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椰香南瓜蛋糕

  • 难度

  • 时间

    25分钟
  • 口味

来自下厨房达人:海水人鱼美术馆

菜谱用料

  • 【山姆厨房】新西兰进口小南瓜 1个
  • 蛋黄 3个
  • 蛋白 3个
  • 黄糖(蛋黄) 15g
  • 黄糖(蛋白) 30g
  • 10g
  • 椰浆 40g
  • 低筋面粉 50g
  • 肉桂粉 一小撮(可省略)
  • 淡奶油 150g
  • 黄糖(奶油) 15g
  • 黑朗姆酒 5g
  • 杏仁片 适量

做菜步骤

  • 1
    美美的南瓜拿出来。
  • 2
    去皮去籽。
  • 3
    上锅蒸熟,沥水晾凉
  • 4
    蛋黄加15g黄糖,打散。 然后加入10g油,打匀。 再加入40g椰浆,打匀。 最后加入低筋面粉50g和肉桂粉一小撮,搅打至无颗粒粉末。
  • 5
    打好的面糊中加入两到三块蒸熟的南瓜,用电动打蛋器打匀。不要贪多,会烤不熟噢。 蛋白加30g黄糖打至十分发。
  • 6
    分次将蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀后倒入模具,震出气泡。
  • 7
    表面码上切成薄片的生南瓜。
  • 8
    放进预热150度的烤箱烤60-70分钟。 用牙签插入蛋糕拿出时候没有面糊就说明烤熟了,因为加了南瓜糊所以比较湿要烤久一点噢。
  • 9
    烤好的蛋糕倒扣在网架上晾凉,会有一点回缩是正常现象凹。
  • 10
    加15g糖和1小勺黑朗姆酒,打发淡奶油至凝固状态,加入两块蒸熟的南瓜打至八九分发。
  • 11
    蛋糕分成两片,在中间放上奶油,然后放上沥干水的熟南瓜。
  • 12
    放上另一片蛋糕,在顶上装饰奶油和杏仁片,再撒上少许肉桂粉即可。

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